Per The Studio Meat, macelleria in Viale dei Romagnoli a Ostia, MBF Arredo Negozi ha seguito un progetto completo: dalla ristrutturazione del locale agli impianti, fino alla progettazione e realizzazione dell'arredamento e degli spazi dedicati alla vendita e alla conservazione.
Un intervento in cui ogni elemento è stato pensato come parte di un unico progetto, con un obiettivo preciso: creare una macelleria moderna e riconoscibile, capace di valorizzare il prodotto senza dimenticare tutto ciò che serve per lavorare ogni giorno in modo pratico e organizzato.
Un progetto completo, non solo un nuovo banco frigo
Quando si progetta o si ristruttura una macelleria, il banco frigo è certamente uno degli elementi più importanti, ma non può essere considerato da solo.
Spazi di lavoro, percorsi, impianti, refrigerazione, illuminazione, attrezzature e area destinata al pubblico devono funzionare insieme.
Nel progetto di The Studio Meat, MBF ha seguito proprio questa visione d'insieme, occupandosi della ristrutturazione, degli impianti e dell'arredamento del punto vendita.
Il risultato è un ambiente contemporaneo e molto luminoso, caratterizzato da linee essenziali e da una palette chiara, interrotta dagli elementi neri e metallici. L'identità del negozio viene ripresa nell'arredamento e nei dettagli, mentre l'illuminazione accompagna l'esposizione e mette al centro la carne.
Progettare gli spazi intorno al prodotto e a chi ci lavora
Una macelleria deve avere due anime: quella che vede il cliente e quella di chi lavora dietro il banco.
L'area vendita di The Studio Meat è stata organizzata lasciando un ampio spazio centrale libero e sviluppando l'esposizione prevalentemente lungo il perimetro del locale.
I banchi refrigerati disposti ad angolo permettono di creare una superficie espositiva continua e, allo stesso tempo, delimitano in maniera naturale l'area di lavoro del personale.
La zona cassa è integrata nell'arredamento senza interrompere la continuità del progetto, mentre le scaffalature laterali permettono di affiancare alla carne una selezione di prodotti complementari.
Anche lo sviluppo verticale viene sfruttato per aumentare la capacità espositiva senza saturare il locale: accanto ai banchi tradizionali trovano infatti spazio vetrine refrigerate verticali dedicate alle diverse tipologie di prodotto.
Banchi frigo e vetrine: la carne al centro dell'esposizione
In una macelleria la refrigerazione deve prima di tutto rispondere a precise esigenze di conservazione, ma il banco frigo è anche uno dei principali strumenti attraverso cui il prodotto viene presentato al cliente.
Per questo progetto sono state scelte diverse soluzioni espositive, coordinate tra loro.
I banchi refrigerati con ampie superfici in vetro consentono di avere una visione immediata dei prodotti esposti. La composizione ad angolo permette invece di sfruttare meglio lo spazio disponibile e creare un percorso visivo continuo tra le diverse proposte della macelleria.
Particolarmente caratterizzante è la grande vetrina refrigerata verticale Coldar inserita in corrispondenza dell'arco del locale e dedicata all'esposizione dei grandi tagli di carne.
Qui la refrigerazione diventa parte integrante dell'arredamento: i tagli vengono conservati ed esposti all'interno di una vera e propria parete refrigerata visibile dall'area vendita.
Una soluzione che dimostra bene quanto la scelta di un banco frigo per macelleria non riguardi soltanto dimensioni e temperatura, ma debba tenere conto anche del tipo di prodotto, delle modalità di vendita e dello spazio in cui verrà inserito.
Illuminazione e arredamento per un ambiente contemporaneo
Un altro elemento evidente del progetto è il lavoro sull'illuminazione.
Binari con faretti orientabili permettono di distribuire la luce nei diversi punti del negozio, mentre l'illuminazione integrata nei banchi valorizza i prodotti esposti. A questa si aggiunge una luce indiretta utilizzata sulle pareti, che contribuisce a definire gli spazi senza appesantirli.
Il bianco dei banchi e delle superfici più ampie dialoga con il nero delle strutture, delle scaffalature e dei corpi illuminanti. I dettagli metallici delle attrezzature e delle vetrine completano un ambiente dall'impostazione essenziale e contemporanea.
Anche l'identità visiva di The Studio Meat entra nel progetto attraverso il logo sul fronte del banco, le pareti e altri dettagli grafici, creando continuità tra il marchio e il punto vendita.
Dietro il banco: progettare una macelleria significa pensare anche a ciò che non si vede
La parte aperta al pubblico è soltanto una parte del lavoro.
Dietro l'esposizione devono trovare posto le attrezzature necessarie alla preparazione e al servizio, gli spazi operativi e soprattutto i sistemi di refrigerazione indispensabili alla corretta gestione dei prodotti.
Nel progetto è stata quindi integrata anche una cella frigorifera, insieme agli spazi e alle attrezzature destinati alle attività quotidiane della macelleria.
È proprio in questa parte meno visibile che progettazione degli spazi e impianti diventano fondamentali: ogni elemento deve trovare la propria posizione senza ostacolare il lavoro e mantenendo una relazione funzionale con il banco e l'area destinata alla vendita.
Per questo, quando possibile, affrontiamo la progettazione di una macelleria partendo dal locale nel suo insieme e non dalla semplice scelta delle singole attrezzature.
Dalla ristrutturazione all'arredamento: un unico progetto
The Studio Meat è un esempio di quello che intendiamo quando parliamo di progettazione completa di una macelleria.
Non significa semplicemente scegliere un banco refrigerato e adattare tutto il resto di conseguenza. Significa ragionare prima sugli spazi, sulle esigenze di chi dovrà lavorarci, sulla quantità e sul tipo di prodotti da esporre e sull'esperienza che si vuole offrire al cliente.
Ristrutturazione, impianti, refrigerazione e arredamento diventano così parti dello stesso progetto.
Ed è proprio questo approccio che permette di trasformare un locale commerciale in uno spazio costruito intorno all'attività che dovrà ospitare.
Devi aprire o ristrutturare una macelleria?
Ogni locale ha spazi, vincoli ed esigenze differenti. Per questo MBF Arredo Negozi parte dall'analisi del punto vendita e dalle necessità di chi dovrà utilizzarlo ogni giorno.
Possiamo seguirti nella progettazione e ristrutturazione della tua macelleria, dalla distribuzione degli spazi alla scelta di banchi frigo, celle frigorifere e attrezzature, fino agli impianti e all'arredamento.
