Industria 5.0: il futuro della produzione è umano, sostenibile ed efficiente
Negli ultimi anni si è parlato molto di Industria 4.0, legata alla digitalizzazione e all’automazione dei processi produttivi.
Oggi si parla di un passo in più: Industria 5.0, un nuovo modello che mette al centro le persone, la sostenibilità e il risparmio energetico.
Non è solo un’evoluzione tecnologica, ma un cambiamento di visione: un modo di progettare ambienti e processi più intelligenti, rispettosi dell’ambiente e pronti ad adattarsi alle nuove esigenze del mercato.
Cosa prevede il Piano Transizione 5.0
Per sostenere le imprese in questo percorso, il Governo italiano ha introdotto il Piano Transizione 5.0, un pacchetto di incentivi fiscali rivolto alle aziende che investono in tecnologie e soluzioni capaci di ridurre i consumi energetici.
In pratica, le imprese che acquistano o realizzano beni strumentali – come impianti, macchinari o software – possono ottenere un credito d’imposta fino al 45%, a condizione che gli investimenti portino a un risparmio energetico certificato:
- almeno del 3% sui consumi dell’intero stabilimento, oppure
- del 5% sul singolo processo produttivo.
Cosa significa per chi lavora nel settore food
Nel mondo della ristorazione, pasticceria, panificazione e gastronomia, i consumi energetici sono spesso elevati: refrigerazione, cottura, ventilazione e illuminazione richiedono grandi quantità di energia.
Ecco perché la Transizione 5.0 rappresenta un’opportunità concreta anche per le attività del settore food.
Rinnovare o realizzare un laboratorio alimentare 5.0 ready significa:
- ridurre i costi di gestione grazie a impianti più efficienti,
- accedere agli incentivi fiscali statali,
- e valorizzare la propria attività con un’immagine più sostenibile e moderna.
Esempi di investimenti finanziabili
Molti interventi legati alla progettazione di laboratori e negozi alimentari possono rientrare negli incentivi 5.0. Alcuni esempi:
- Celle frigorifere ad alta efficienza con isolamento avanzato e compressori inverter.
- Forni e piani di cottura di nuova generazione, a basso consumo o con recupero del calore.
- Impianti di illuminazione LED intelligenti e sensori di presenza.
- Sistemi di monitoraggio digitale per controllare temperature, consumi e cicli produttivi.
- Soluzioni di recupero energetico o integrazione con impianti fotovoltaici.
Investire in queste tecnologie non solo permette di ottimizzare i processi, ma anche di accedere ai crediti d’imposta previsti dal Piano Transizione 5.0.
Il contributo di MBF Arredo Negozi
Da sempre MBF progetta laboratori e negozi del settore food con un’attenzione particolare a efficienza, funzionalità e sostenibilità.
Oggi, grazie alle nuove agevolazioni, queste caratteristiche diventano ancora più strategiche per chi vuole rinnovare la propria attività con un occhio al futuro.
Possiamo accompagnarti nella progettazione di spazi produttivi pronti per la Transizione 5.0, integrando:
- soluzioni energeticamente efficienti,
- tecnologie interconnesse e controllabili,
- materiali durevoli e sostenibili,
- e, se necessario, la collaborazione con professionisti del settore energetico per la verifica dei requisiti richiesti dal piano.
Un caso di studio: Macelleria Raponi Grottaferrata
Gli interventi in linea con l’Industria 5.0 realizzati
Proseguendo nel percorso di innovazione sostenibile e digitalizzata, abbiamo recentemente completato un importante lavoro su un negozio a Grottaferrata, sviluppato per un cliente conosciuto in occasione della fiera iMeat di Modena.
L’intervento rappresenta un esempio concreto di come la filosofia dell’Industria 5.0 si traduca in soluzioni personalizzate, efficienti e capaci di elevare la qualità del lavoro quotidiano all’interno dei moderni laboratori alimentari.
Per questo progetto è stato inserito un banco completamente nuovo e personalizzato, sfruttando le opportunità della transizione 5.0 per ottimizzare consumi, prestazioni ed ergonomia. L’efficientamento energetico è stato una delle priorità, integrando componenti evoluti e sistemi capaci di mantenere temperature stabili con minori assorbimenti, migliorando così il controllo dell’umidità, la conservazione degli alimenti e la sostenibilità complessiva dell’impianto.
Banco e soluzioni igienico-funzionali avanzate e su misura
Il bancone frigorifero Coldar, di cui siamo partner di riferimento per il centro Italia, è stato personalizzato non solo per rispondere alle esigenze espositive e operative del punto vendita, ma anche per adattarsi perfettamente all’altezza del macellaio, considerando la presenza della pedana sottostante.
Questa cura ergonomica permette una postura corretta durante tutte le fasi di lavorazione, migliorando produttività e comfort, in linea con l’approccio human-centric promosso dall’Industria 5.0.
Un aspetto distintivo del progetto è la totale integrazione del banco con la pedana: il frontale è stato personalizzato affinché non si percepisca alcuno scalino. La struttura funge da vero e proprio battiscopa, impedendo allo sporco di accumularsi sotto il banco e migliorando quindi il livello generale di pulizia e igiene dell’area lavoro.
Componenti tecnici e vantaggi funzionali
- Canaline di scolo dedicate per favorire il deflusso del sangue e mantenere pulita la vasca sottostante i piani.
- Sistema di raccordo continuo tra banco e pedana per eliminare fessure non igieniche.
- Struttura rinforzata per garantire stabilità e durabilità anche in condizioni di lavoro intensivo.
- Ottimizzazione energetica grazie a componenti di ultima generazione certificati per laboratori alimentari.
Guardare avanti: un investimento per il futuro
Rendere il proprio laboratorio più efficiente non è solo una scelta tecnica o fiscale, ma una scelta di visione.
Significa investire in un modello di impresa più competitivo, consapevole e pronto a crescere in armonia con le nuove sfide ambientali e produttive.
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